苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外 。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质 。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用 。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药 。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用 。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失 。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡 。用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，对高血压患者有降低血压的作用 。
所以，有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生” 。

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