好的水果一定是色泽均匀的 。水果上出现差别太大的两种颜色（比如深红和深绿） ， 这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩 ， 也有可能是甜过头了 。若水果上有黑斑、褐斑 ， 最好还是放弃 。
闻：香气
成熟的水果会散发出特有的香味 ， 可闻闻水果的底部 ， 香气越浓表示水果越甜 。
问：生长期
对自己常吃的几种水果进行资料收集 ， 了解其生长期和生长条件、环境等 ， 在挑选水果时能提高辨别能力 。
切：触、压、水试
主要针对一些需要去皮的水果 ， 比如柑橘类和西瓜要用手仔细触摸 。过于粗糙的表面代表着皮厚 ， 因为粗糙是果皮组织增生所致 ， 但过于光滑说明果子可能还没成熟 。挑选时可轻压水果 ， 一方面可以判断皮的厚薄 ， 一方面可以判断成熟的程度 。
也可以通过水的浮力原理来辨别水果新鲜度 。随着水果成熟过程中果胶和果酸的降解 ， 细胞间隙会变大 ， 水果的体积也会变大 ， 而且空腔中还会充满气体 ， 所以密度是会下降的 。放在水中 ， 未成熟的果子会沉下去 ， 而熟了的会浮上来 。
保存方法：买回的水果若已成熟 ， 应趁新鲜享用 ， 建议尽量在1个星期内吃完 。水果存放愈久 ， 营养与风味便逐渐降低 。若暂时还不食用时 ， 可利用以下方法保存———
未成熟水果：室温存放
有些水果 ， 如木瓜、香蕉、菠萝等 ， 为了方便运输和储藏 ， 果农常在果实八九分熟时提早采收 ， 此时水果会有些酸涩 。只要将未成熟的水果用报纸包起 ， 存放在室内阴凉处 ， 摆放一两天后再食用 。
已成熟水果：冰箱冷藏
【漂亮水果人工催熟 没有营养损害健康】为了减慢水果水分散流失 ， 可用报纸包起来再放进冰箱内的冷藏室保鲜 。

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