正确吃法：就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50% 。可见，煮鸡蛋是最佳吃法 。
错误吃饭5：鸡蛋+糖
很多鸡蛋食谱里都离不开一种调味料：糖 。比如蛋糕、双皮奶、鲜奶炖蛋、腐竹鸡蛋汤水、番茄炒蛋……其实，鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分 。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害 。
【5个错误吃法 让鸡蛋变毒品】正确吃法：如需在鸡蛋中加糖，尽可能等稍凉后放入搅拌，味道不减 。

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