谷类是膳食中B族维生素的重要来源，这些成分中的泛酸尼克酸、硫胺素及少量的核黄素等，是胎儿神经系统发育所必需的 。谷类食物也含有一定的植物固醇和卵磷脂，可促进胎儿神经发育 。B族维生素对孕期反应如妊娠剧吐，具有很好的减轻作用，能够促进消化液的分泌，增进食欲 。
如果早餐无谷类食品，孕妇将要靠脂肪或蛋白提供热能 。脂肪虽能产热，但其代谢产物对人体是有害的，因此，为了增进健康和舒适的感觉，孕妇早餐应有一定量的谷类食品 。

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