夏季如何应对食物中毒( 二 ) _食物中毒

近年我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是贝类中毒和鱼胆中毒。
5 。化学性食物中毒
【夏季如何应对食物中毒】引起化学性食物中毒的食品主要有四种：其一，是被有毒有害的化学物质污染的食品，如被农药、杀鼠药污染的食品;其二，被误认为是食品、食品添加剂、营养强化剂的有毒有害的化学物质，如工业酒精、亚硝酸盐等;其三，是添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品以及超量使用食品添加剂的食品，如吊白块加入面粉增白、甲醛加入水发产品中防腐、三邻甲苯磷酸酯作为食品机械润滑油等：其四，为营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败等。
化学性食物中毒来势凶猛，发病率高，发病率几乎100% ，病死率高，如处理不及时，常会造成死亡，酿成重大食物中毒事故。化学性食物中毒的发生通常无地域性、季节性，也无传染性，常是群体发病，病人都有进食某种食品的病史，并且临床表现相同。
虽然食物中毒的发生具有多样性、复杂性的特点，但是食物中毒完全可以预防。世界卫生组织针对如何预防食物中毒，提出了家庭食品制作安全的10条黄金规则：
①选择经过安全处理的食品;
②彻底烹调食品;
③立即食用做熟的食品;
④精心储存食品;
⑤彻底再加热熟食;
⑥避免生食与熟食接触;
⑦反复洗手;
⑧精心保持厨房所有表面的清洁;
⑨避免昆虫、鼠类和其他动物接触食物;
⑩使用符合卫生要求的水。

夏季如何应对食物中毒( 二 )

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