营养专家推荐的方法是：炖汤之前 ， 先将洗净的骨头砸开 ， 然后放入冷水 ， 冷水一次性加足 ， 并慢慢加温 ， 在水烧开后可适量加醋 ， 因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时 ， 不要过早放盐 ， 因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜美 。此外 ， 专家推荐的炖具为压力锅 ， 因为用压力锅熬汤的时间不会太长 ， 而汤中的维生素等营养成分损失不大 ， 骨髓中所含的微量元素也易被人吸收 。长时间炖出的浓汤 ， 或以猪骨、鸡脚、连皮家禽、肥肉类煮成的汤 ， 含有大量的饱和脂肪 ， 且口感肥腻 ， 这类汤对胃肠道有一定刺激 ， 故孕妇不宜食用 。

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