小根蒜和薤白的营养成分也有所不同 。小根蒜富含S-氧化丙基，具有抗氧化、抗肿瘤、血管扩张、血液减稠等多种功效；而薤白富含挥发油、硫化合物、膳食纤维等，可以增强免疫力、调节血脂、改善肠胃等方面的问题 。
综上所述，尽管小根蒜和薤白在一些方面有所不同，但是它们都是一种美食佳品，不同的品种在烹饪中也会有着不同的用途和味道 。

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