吃火锅的四防
一防吃不熟食物 。吃火锅讲究涮，尤其是肉、肚等 。很多人喜欢把这些东西全部倒入锅里煮，很多东西煮得太久，煮老了，就直接破坏了食物的营养素和火锅的美味 。但是，也有人想吃嫩，只是用筷子夹住在锅里涮一下就吃，这样的话，大多数肉食只能涮到七八分熟，如果肉片不洁，有寄生虫或细菌，就容易引发胃肠道疾病 。旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播 。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫 。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有这三类寄生虫，但曾有报道说有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病 。如果得了寄生虫病，就可能出现浑身乏力、肌肉酸痛、身体浮肿等症状，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉 。所以，在吃火锅时，还要注意肉类的清洁卫生，特别是涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃 。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵 。
二防原料有“毒” 。人们大都喜欢吃看起来干净、雪白的毛肚、鱿鱼、黄喉、玉兰片，这些食物看着就让人食欲倍增 。可是，有关部门检查发现，市场上的这些食品有的竟然是使用国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质泡发的，使之看起来洁白、水灵，吃起来爽脆鲜嫩，还可以增加食品的体积和重量，经营者从中牟取暴利 。但这种食物对人体的危害极大，其中，双氧水能腐蚀人的胃肠，导致溃疡;福尔马林、硫黄可致癌 。因此选用食物时，应注意其安全性 。
三防痛风 。常吃火锅，尤其是常吃海鲜、动物内脏的人，如果发现自己的脚趾经常有肿胀、麻痛等现象，就应该到医院检查自己是否患了痛风 。据科学观察资料显示，每年进入秋冬季，因吃火锅而引发急性痛风性关节炎发作的人不在少数 。不少火锅爱好者往往在食用火锅时贪食味道鲜美的海鲜、动物内脏、蘑菇等含嘌呤高的食物，再加上大量饮酒，造成尿酸无法排出而在血液中沉积，痛风病就会随之而来 。尤其是病变关节周围会反复出现发热、红肿、疼痛等现象，如果得不到控制，就会进一步引起关节变形，直至引起肾脏损害，甚至肾功能衰竭 。痛风属于“富贵病”，脑力劳动者、中老年人、肥胖者都是高危人群 。一些收入高、运动少、应酬多的白领上班族经常在聚餐火锅后突发急性痛风性关节炎 。因此，此类人群在吃火锅时更应注意 。
四防口腔粘膜病 。在秋冬季，口腔疾病在爱吃火锅的人中会有所增加 。吃火锅引起的口腔疾病主要发生在口腔粘膜 。因为火锅浓汤的温度相当高，高温的食物加上辣椒等调料的刺激，必然容易破坏口腔粘膜，引发口腔溃疡等口腔疾病 。

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