钙是建造骨骼和牙齿的重要成份 ， 青春期骨骼发育迅速 ， 需要补充大量的钙 。若缺钙会使生长变慢 ， 还会影响到成年期的骨质密度和骨骼健康 。根据1992年全国营养调查资料 ， 我国中小学生钙的摄入量普遍不足 ， 平均每人每日钙的摄入量还不到供给量标准的一半 。因此 ， 儿童青少年应注意多吃含钙丰富的食物如奶类、大豆类食品、虾皮、骨头等 。
铁是造血的原料 ， 缺铁可导致贫血 ， 还会使机体抵抗力降低 ， 对学习和智力也有影响 。中小学生中缺铁性贫血发病率较高 ， 青春期少女因月经来潮失血更容易发生贫血 ， 因此 ， 青少年应注意多吃些含铁丰富 ， 且铁吸收利用率高的食物 ， 如动物肝脏、动物血、瘦肉等 ， 同时补充些维生素C ， 以促进铁的吸收 。
锌有助于机体细胞的分裂、繁殖、促进生长发育、大脑发育和性成熟 。食物中以海产品（如牡蛎、扇贝）、肉类、核桃、松子等含锌较多 。
【维生素与矿物质】青春期甲状腺机能增强 ， 需要更多的碘合成甲状腺素 ， 以调节体内代谢 ， 促进生长发育 。碘供给不足 ， 易出现青春期甲状腺肿 ， 严重缺碘可影响智力 。因此 ， 青少年应注意多吃些含碘丰富的海产品（如海带、紫菜等） 。

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