吃茄子最好别去皮
茄子被很多营养学家认为是营养价值很高的蔬菜 。茄子中含有植物蛋白 ， 比较特别的是紫皮茄子的皮中含有原花青素 ， 具有较强的抗氧化作用 ， 因此在吃茄子时最好不要去皮 。
另外 ， 茄子中含有的芦丁具有保护血管的作用 ， 有心脑血管疾病的人可以适当多吃一点 。
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