鸡蛋煮几分钟最佳( 二 ) _几分钟

油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
吃鸡蛋最常见3大误区
误区一：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征” 。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区二：常吃鸡蛋胆固醇偏高
不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
误区三：生鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症” 。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
千万警惕购买人造鸡蛋
人造鸡蛋就是人造灾难
以食为天的中国人，从来没有像今天这样害怕过“吃”！
我们从毒大米里，认识了石蜡；从毒火腿里，认识了敌敌畏；从红心鸭蛋、辣椒酱里，认识了苏丹红；从火锅里，认识了福尔马林；从毒银耳、毒蜜枣里，认识了硫磺；从毒木耳中，认识了硫酸铜；从毒奶粉中，认识了三聚氰胺；而“人造鸡蛋”的曝光，又让我们知道了“海藻酸钠、明矾和明胶” 。
我们几乎是在一次次食品安全危机中完成了化学扫盲。
透过采访人员暗访“人造鸡蛋”培训机构的枝节叶末，我们看到的不仅仅是造假者手艺娴熟的轻车熟路，还看到了这些化工原料竟然唾手可得；不仅看到了造假者明目张胆的若无其事，还看到了造假培训生意兴隆的悠然自得。
“人造鸡蛋诞生”，人们难免思考和追问，诸如“人造鸡蛋”中的海藻酸钠、明矾和明胶，牛奶中的三聚氰胺，瘦肉中的瘦肉精、抗生素，毒大米中的一级致癌物黄曲霉素，毒面粉中的过氧化苯甲酰、溴酸钾，这些如果不是技术人员研发出来并推向市场，商贩又如何能得知和运用？事实上，纵观近年来历次食品安全事件的处理，既没有从技术发明层面和创新源头寻找根源，也没有从化工原料的管理层面消除疏漏。技术人员的助纣为虐，被有意无意地忽略和掩盖了。

鸡蛋煮几分钟最佳( 二 )

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