科学养生要求平衡( 二 ) _科学

寒热讲平衡
众所周知，营养应平衡，不仅要适量以及搭配合理，还要广谱。大自然有几百种以上的单体，吃得杂才能“博采众长” 。如果一天只吃绿豆水或生茄子是无法满足人体所需的。
沈教授谈到，除了营养平衡，寒热平衡也很重要。食疗需要根据人的体质、季节服用，并非千人一方。吃的不得法，不仅不利于健康，反而会适得其反。例如生茄子和绿豆汤就不太适合寒凉体质的人每天食用，否则易出现胃痛、腹泻便溏等情况；又如老火靓汤里如放入肉桂、当归、黄芪、丁香等热性中药，热性体质的人吃了很容易上火，连吃几天，一些人就会出现大便干结、牙齿浮、鼻子出血等问题。
如今阴虚内热的人为数不少，中医认为，这是因为人体阴阳不平衡，阴虚了而阳相对亢盛，所以会生热。这种阴虚内热的情况，需要养阴生津清热，就是用补阴的方法来治本，以达到一种新的平衡。补阴的中药很多，包括生地黄、麦冬、沙参、石斛、枸杞子、何首乌等。其中的麦冬、沙参、枸杞子等可直接入菜食用，生地黄、石斛、玉竹等可泡茶喝或煎煮后取汤入菜。
此外，内热者还可服食甲鱼、水牛肉、蛤蜊、海蜇、生菜、茭白、荸荠、银耳、黑木耳、枸杞头、绿豆芽、竹笋、藕、甘蔗、百合、橙子、梨、柚子、西瓜、蜂蜜等。
专家点拨入夏如何食疗保健
已经进入6月，气温越来越高，如何才能根据时令养生呢？沈丕安教授谈了自己的经验。首先，入夏后气温高湿气重，预防窒夏很重要。沈教授建议大家用藿香或白豆蔻泡茶饮用，可以通气开胃；薏米仁粥去湿清火也是梅雨季节的好食品，绿豆尤其是绿豆衣清火效果也不错，但豆类食用过多，容易胀气。儿童清热度夏，金银花、白菊花水是好饮品。
针对女性朋友爱美的心态，沈教授建议女性用秦皮泡茶，保护皮肤，抗过敏。这种药材使用并不普遍，但沈教授认为它对祛斑和皮肤瘙痒等作用比较明显。沈教授还建议大家每天选3-9克桑叶煎汤服用，可以护肤、护发。对于柴胡，沈丕安也很推崇，他说，每天3-9克煎汤能清火保肝，尤其适合肝气郁结、乳房胀痛的女性。
中老年身体各方面机能逐渐下降，沈丕安认为他们养生更讲究细水长流，日积月累。他着重推荐人参。人参能提高免疫力，强心效果也不错，特别适合于非高血压人群。但近些年因为价格低被人忽视。其实便宜的生晒参配合西洋参一起泡来饮用，少量常服，很有益处。进入夏天后，建议以西洋参为主。
当前，老年人血管硬化的问题比较突出，沈教授建议可以每天服用生三七粉，少量开始，逐渐加量，能活血化瘀、扩张血管，加强和改善冠脉微循环。

科学养生要求平衡( 二 )

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