除了肉以外 ， 鱼也是我们指的荤菜之一 。丹麦格陵兰岛上人人吃鱼多 ， 尽管他们吃高脂肪、高胆固醇饮食 ， 也不易患心血管系统疾病 。1960年荷兰莱顿大学的研究人员调查了852名男人和他们的妻子 ， 了解他们的饮食情况 ， 然后跟踪观察20年 ， 发现他们当中吃鱼最多的死于心脏病的反而少 。其解释为鱼油中有一类不饱和脂肪酸可调节机体代谢 ， 抑制血凝块的形成 。美国的波特兰大学医学研究中心的一次研究发现在食物中加入适量的鱼油似乎可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白 ， 因此鱼油可延缓冠状动脉硬化 。
可见吃荤不一定减寿 。荤菜对人体健康的影响主要是看烹调的方法、食用量多少、与其他食物搭配如何有关 。只要烹调方法得当 ， 食入量适当 ， 日常生活中配以新鲜菜和富含维生素类的食物 ， 经常吃点荤菜对人体健康是有益无害的 。营养学家认为绝对禁吃“荤菜”并不能保证健康长寿 。相反可能造成蛋白质等营养素供给不足 。所以每人都应安排合理科学的膳食 ， 在荤食方面不应取偏颇态度 。只有科学处理好荤素的关系 ， 才能吃出健康 ， 吃出长寿 。
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