素食减肥真相必知饮食常识( 三 ) _素食

很多素食爱好者天天三餐之外，还要吃不少水果，但依然没有给他们带来苗条。这是因为水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。假如吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注重同样的问题。
误区三：蔬菜生吃才有健康价值
不同的蔬菜有不同的生吃方法
一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值。实际上，胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。同时还要注重，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。
误区四：只认几种“减肥蔬菜”
蔬菜不仅要为素食者供给维生素C和胡萝卜素，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献。所以，应尽量选择绿叶蔬菜，如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供给，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。假如只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。
误区五：该补充复合营养素时没有补
在一些发达国家，食物中普遍进行了营养强化，专门为素食者配置的营养食品品种繁多，素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小。然而在笔者国，食品工业为素食者考虑很少，营养强化不普遍，因此素食者最好适量补充复合营养素，非常是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以预防可能发生的营养缺乏问题。

素食减肥真相 必知饮食常识( 三 )

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