火锅汤料中含有大量的嘌呤碱和较多的钠、钾离子，以上人群应少喝或不喝，或将涮过很久的火锅汤料再兑入酱料里面也是不好的 。
此外，专家表示，现在人们在家涮锅大多用的是电火锅，因此不存在煤气中毒的问题 。而如果您吃的是木炭火锅，一定要注意及时开窗通风，否则通风不良容易导致一氧化碳中毒 。

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