含铅食物
铅能取代其他矿物质 , 例如铁、钙、锌在神经系统中的活动地位 , 因此 , 是脑细胞的一大“杀手” 。含铅食物主要是爆米花、松花蛋等 。需要注意的是 , “无铅松花蛋”的铅含量并非为零 , 只是低于相应的国家标准 , 同样不宜大量食用 。
含铝食物
世界卫生组织指出 , 人体每天铝的摄入量不应超过60毫克 。油条中的明矾是含铝的无机物 , 如果一天吃50—100克油条 , 便会超过此量 。
含过氧化脂质的食物
油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物 , 如熏鱼、烤鸭、烧鹅等含有较多过氧化脂质 , 它们会在体内积聚 , 使某些代谢酶系统遭受损伤 , 促使大脑早衰或痴呆 。
含糖精、味精多的食物
糖精摄入过多会损害大脑细胞组织;味精少量食用是安全的 , 但周岁以下的婴儿和妊娠后期的孕妇最好别吃 。婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能;孕妇吃味精则会引起胎儿缺锌 , 影响孩子智力发展 。
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