凉拌菜|夏日必备的8款凉拌菜，酸辣爽脆开胃解腻，每天换着做一周不重样( 二 ) 菠菜|菜花|腐竹

2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净
3、锅中把水烧开，先下土豆丝和胡萝卜丝煮大概1分钟，再下青椒丝一起再稍微煮一下就行了
4、煮好的丝捞起来用冷水冲洗干净，再放到加了冰块的凉水里浸泡几分钟捞出沥干
5、小碗里放切好的小米椒丝，干辣椒丝和白芝麻，玉米油倒入锅中加热至冒烟后迅速浇倒到小碗里后待凉
6、取一个大碗放入沥干水的土豆丝胡萝卜丝和青椒丝，然后把白醋，盐，蚝油，糖，花椒油和芝麻加入，最后把调好的辣椒油浇上去后搅拌匀就好啦！
7、土豆丝放冰水里这一步可以省略，但如果泡一下土豆丝会更爽脆些，土豆汆水时间不要久2分钟差不多了，时间久就不脆了哦！如果不喜欢的麻辣的味道，花椒油用等量的芝麻油替代，如果嫌做辣椒油麻烦，就直接放两勺老干妈也挺好吃哒

香菜拌腐竹虽说腐竹是黄豆的衍生物，但与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富。凉拌的腐竹，既清爽开胃又劲道好吃。
食材：150克腐竹、30克香菜、少许木耳
做法：
1、将腐竹、黑木耳用冷水浸泡至软，腐竹剪成段，黑木耳撕成小朵；
2、将泡好的腐竹挤干水份，锅中倒入适量清水，放入腐竹、木耳、葱段、姜片，撒少许盐，水开后，转小火略微煮十来分钟即可捞出沥干水分备用；
3、开始准备料汁：碗中放入适量小米椒、蒜末、葱花、白芝麻，撒少许盐、鸡精；
4、将植物油烧热后，浇入调料碗中；再倒入1汤勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，并充分搅匀；将拌好的料汁浇在腐竹木耳上面，充分拌匀即可。腐竹浸泡软之后一定要挤干水分，再放入开水锅中，加些盐、葱姜煮至入味，让其有些底口。

黄瓜皮蛋久吃也不厌的黄瓜皮蛋，配上灵魂酱汁，那味道真的太赞了。
食材：皮蛋4颗、黄瓜1根、生抽2勺、蒜头2粒、小米椒2根、辣椒油1茶匙、醋半勺、盐/糖适量
做法：
1、皮蛋去壳切成四瓣；将黄瓜削成薄片，卷成小卷，放在盘子的正中间；
2、皮蛋整齐的码在黄瓜卷四边；
3、准备酱汁：2勺生抽、蒜头2粒、小米椒2根、辣椒油1茶匙、醋半勺、盐/糖按个人口味调节；将酱汁淋在皮蛋上面，一道可口的凉拌皮蛋就完成了。

凉拌茄子吃厌了油腻热辣的肉末茄子，那就来一道凉拌茄子吧，只需要一点油，轻松打开你的味蕾，关键是好吃低脂有营养！
食材：长茄子、青椒、红椒、小葱、大蒜、盐、鸡精、醋、辣椒油、芝麻油
做法：
1、青红辣椒切成丝，大蒜、小葱切碎备用；
2、将洗净的整条茄子放入锅中蒸5至8分钟，蒸熟后晾凉；
3、将茄子手撕成条装入碗中，加入用适量的盐、鸡精、大蒜、醋和辣椒油调出开胃的料汁，滴少许芝麻油调味，抓拌均匀，最后撒上些许小葱点缀，即可装盘。软滑香糯的茄子拌上凉拌汁，口感如肥而不腻的肉块，相当的可口美味！你学会了吗？

凉拌木耳都说吃木耳对身体有好处，我小时候开始家里就总做拌木耳，看着我妈一会功夫就做好了，看着看着慢慢就学会了。小时候总吃，超好吃，爽脆鲜嫩很可口，是记忆中的味道，给大家分享下做法
食材：木耳、大葱、小葱、花椒、干辣椒面、食用油、生抽、醋、芝麻油、藤椒油、盐、糖
做法：1、黑木耳提前凉水泡发3-4小时左右，泡好的木耳焯水沥干备用
2、碗里放入蒜蓉、葱白、炒熟打碎的干辣椒面、花椒

凉拌菜|夏日必备的8款凉拌菜，酸辣爽脆开胃解腻，每天换着做一周不重样( 二 )

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