(12)翡翠竹荪：水发竹荪20克，小青菜心20棵，植物油15克，麻油12克，黄酒10克，素鲜汤200克，精盐、味精、湿淀粉各适量 。将竹荪用凉水泡透，换清水洗净沥干，切成20段一寸长的段 。将青菜心根部削尖洗净，放入开水锅中焯一下捞出，放入凉水过凉捞出沥水，每棵菜心用竹荪段套起来 。炒锅上中火，放油烧热，加入素鲜汤、菜心、精盐、黄酒、味精烧至入味，用湿淀粉勾薄芡，整齐地码放在盘中，淋上麻油即成 。佐餐食用 。具有健脾益胃的功效 。适用于脂肪肝、高脂血症、高血压病等 。
(13)茯苓豆腐：豆腐500克，茯苓粉30克，松仁40克，胡萝卜、香菇、鸡蛋清、精盐、黄酒、鲜汤、淀粉各适量 。豆腐挤压除水，香菇切片，胡萝卜切成菱形薄片，鸡蛋清打至泡沫状 。将豆腐切成小方块，撒上茯苓粉、精盐，然后将豆腐块摆平，抹上鸡蛋清、摆上香菇、胡萝卜、松仁，入蒸锅内用旺火蒸10分钟，取出 。鲜汤、精盐、黄酒倒入锅内，烧开加淀粉勾成白汁芡，浇在豆腐上即成 。佐餐食用 。具有健脾化湿，减肥降糖的功效 。适用于脂肪肝等 。
(14)腐竹菠菜：水发腐竹150克，菠菜300克，水发海米20克，水发粉丝30克，植物油、花椒、精盐、味精、生姜丝各适量 。将腐竹洗净，放入沸水锅内稍煮，晾凉后切成3厘米长的段 。菠菜择洗干净，切成4厘米长的段，入沸水中略烫捞出，入冷水中过凉，捞出挤干水分 。大碗中放入腐竹段、菠菜、海米、粉丝，再加入精盐、味精拌匀，撒入生姜丝 。炒锅上中火，放油，烧至四成热时，下花椒炸至褐色、出香味后，将花椒弃掉，起锅将油浇在碗内腐竹上，用筷子拌匀，盛入盘中即成 。佐餐食用 。具有健脾开胃，补益肝肾的功效 。适用于脂肪肝、习惯性便秘等 。
(15)苦瓜马齿苋泥：新鲜苦瓜250克，鲜马齿苋200克，白糖30克 。将新鲜苦瓜、马齿苋分别去杂，洗净，晾干 。苦瓜剖开后切成片，马齿苋切碎，共捣烂如泥糊状，放入碗中，加白糖，充分拌和均匀，2小时后将液汁滗出即成 。佐餐食用 。具有降脂减肥，清肝化湿的功效 。适用于脂肪肝等 。

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