饮食误区警惕藏在蔬菜里的“误会”( 二 ) _食物

但是这些食物中含有一定量的维生素C ，维生素C对于铁的吸收是有促进作用的，吃这些食物虽然不能达到直接补铁的作用，但是可以起到间接辅助的作用。
世界上本来没有那么神奇的食品，也不会有不付出努力就轻易改善的疾病。要想预防和控制慢性病，还是要遵循营养学的基本理念，每天吃500克以上的蔬菜，坚持吃粗粮、薯类和豆类，烹调少放油，少吃高脂肪食品。只要坚持不懈，再加上适量运动，慢性病情的控制效果自然会令人满意。
胡萝卜生吃等于白吃吗
胡萝卜是营养价值最高的蔬菜之一，其β-胡萝卜素含量高达4毫克/100克， α-胡萝卜素含量为3.48毫克/100克，都是蔬菜中的佼佼者。胡萝卜中维生素C和钾的含量也不低，分别为16毫克/100克和193毫克/100克。胡萝卜中钙含量为32毫克/100克。
胡萝卜中各种类胡萝卜素含量都很高，它们都是黄色、橘黄色或橘红色化合物，进食量较大时会使皮肤发生黄染。一般来说，这种皮肤黄染是无害的，停止进食后会自行消退。
值得注意的是，胡萝卜的确是胡萝卜素的良好来源，但并不是唯一来源。韭菜、西蓝花、番茄、南瓜、红薯等很多蔬菜都含有丰富的胡萝卜素。
关于胡萝卜有这样一种说法， “吃胡萝卜必须炒着吃，生吃等于白吃” 。胡萝卜用油炒着吃是很有道理的，因为胡萝卜含有的β-胡萝卜素是脂溶性的(可以溶解在脂肪里) ，有油存在时吸收得比较好。但即使不用油炒，只要进食其他含有脂肪的食物，如鸡蛋、肉或别的炒菜，那么胡萝卜中的胡萝卜素就能被很好地吸收。促进β-胡萝卜素的吸收，只需要很少的油脂即可。
盲目“进补”不如饮食平衡
老年人希望健康长寿，中年人希望与亚健康绝缘，年轻人希望生龙活虎。于是，一些五花八门的“保健品” ，就在不良商家的推动下应运而生。
上个世纪80年代就有所谓“灵芝茶”、“鹿茸精”、“虎鞭酒”风靡一时;90年代又有 “阿胶软胶囊”、“虫草胶囊”、“枸杞软胶囊”流行一阵。其中不乏一些商家利用人们缺少科学知识，盲目依赖中医药的心态，把中医所说的“补药” ，经过加工、包装、炒作、夸大、拔高，吹嘘成“有病包治百病，无病增强免疫力;可以延年益寿，长生不老的”灵丹妙药。为此，商家不惜出大力气、花大本钱打广告，花巨资在电视上狂轰滥炸，重复“一千遍一万遍”也在所不惜，导致产品价格一再飙升。

饮食误区 警惕藏在蔬菜里的“误会”( 二 )

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