3、时间：茶叶浸泡4～6分钟后饮用最佳 。 因此时已有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质已经浸泡出来 。 此外 。 茶泡好之后， 要在30～60分钟内喝掉， 否则茶里的营养成分会变得不稳定 。
小贴士沏茶宜用陶瓷壶、杯， 不宜用保温杯 。 因用保温杯泡茶叶， 茶水较长时间保持高温， 茶叶中一部分芳香油逸出， 使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多， 有苦涩味， 因而也损失了部分营养成分 。
怎样辨别新茶和陈茶
饮茶要新， 本山， 喝酒要陈， 这是人们长期以来对饮茶生活的总结 。 那么， 要如何鉴别新茶与陈茶？
（1）色泽：绿茶新茶时的色泽青翠嫩绿， 陈茶枯灰黄绿 。 而红茶新茶时昆仑雪菊的功效与作用非常乌润， 陈茶则会带上一些灰褐色 。
（2）滋味：陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质， 或不溶于水的缩合物， 结果使可溶于水的有效成分减少， 从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄；同时， 又由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用的结果， 使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝 。
（3）香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发， 使茶叶由清香变得低浊 。
小贴士上述区别， 是对较多的茶叶品种而言的 。 而且， 贮存条件良好， 这种差别就会相对缩小 。 至于有的茶叶， 贮存后品质并未降低， 喝乌龙茶减肥吗， 那就另当别论了 。

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