牛蛙|周末聚餐吃什么？推荐5道美味家常菜，鲜香美味，下酒下饭，真香( 二 ) 五花肉|泡椒|鱿鱼

6、砂锅底部铺一层小葱和姜（因为要炖一个半小时左右，所以要控制它不直接去接锅底，毕竟不能像炒菜一样来回的给它们翻炒），把备好的五花肉码齐放进去，先将第④步熬好的汤倒进去，然后再加第③步的糖水汁。大火烧开，小火慢炖最少一个半小时到二个小时以上，中途记得翻一下面，盐最后加~
接下来这步可要可不要
7、炖好后，换一个可以加盖的碗上锅再蒸二十分钟（我用的是一个正好可以放下所有肉的小砂锅加盖蒸了二十分钟），嫌麻烦的小可爱们可以忽略这一步，因为我觉得蒸过以后的颜色更好看，也更软糯。

真的、真的、真的超级好吃。软糯香浓肥而不腻酥而不烂。
注意：最好是用花雕酒、黄酒；五花肉要选肉质紧致的；一定要在砂锅底部铺小葱和姜，或者那种竹篦子。

【烧黄鱼】鲜辣爽口
食材：大黄花鱼、香菇、五花肉、糍粑辣椒、泡椒酱、郫县豆瓣酱、菜籽油、花椒、大料、盐、白糖、味精、生抽、米醋、料酒、食用油、小葱、姜蒜
步骤：1、小葱切末，香菜切末，姜蒜切丁，香菇切丁；五花肉切丁；大黄花鱼划斜刀，在鱼的表面加一瓷勺料酒， 1勺尖盐，涂抹均匀。
3、热锅中2瓷勺菜籽油、2瓷勺食用油，油热后放入黄瓜鱼（油温烧高再放）；煎1分钟之后翻面，煎至金黄，盛出。
4、锅中再加入1瓷勺菜籽油、1瓷勺色拉油，油热后放入1瓷勺泡椒酱、1瓷勺郫县豆瓣酱、1瓷勺糍粑辣椒、姜蒜丁、花椒大料，中火翻炒2分钟，辣椒出香味。
5、在炒好的辣椒中放入五花肉丁、香菇丁，煸炒1分钟，炒出肉的香味。
6、加入开水，放入1瓷勺料酒、3瓷勺米醋、1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1勺尖味精、3瓷勺白糖，搅拌均匀。
7、放入煎好的黄瓜鱼，大火开锅后，小火炖5分钟，把鱼翻面，再炖5分钟；炖好后大火收汁，出锅。

牛蛙|周末聚餐吃什么？推荐5道美味家常菜，鲜香美味，下酒下饭，真香( 二 )

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