<特点>
茶午肉鲜 ， 味道可口 ， 为著名孔府菜肴之一 。
五、铁观音炖鸭
<原料>
鸭子1只 ， 栗子肉12粒 ， 黑枣15枚 ， 冰糖、酱油各2大匙 ， 铁观音茶叶50g
<制法>
1、用大茶壶放入铁观音茶叶 ， 开水；中泡一下 ， 洗去水后复加水 ， 泡成茶汁 ， 把茶汁放入电锅内；
2、将鸭子洗净去头、去足 ， 分切成10大块 ， 放入电锅中；将栗子肉以沸水浸泡后剔净皮膜 ， 也放进电锅；再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及10人份煮饭量之清水 ， 通上电源炖熟 ， 至鸭肉能用筷子轻松插入；
3、起锅时 ， 撒些铁观音茶末以增加香气即成 。
<特点> 鸭肉酥烂 ， 鲜香扑鼻 ， 风味特佳 。
六、龙井鸡片汤
<原料>
鸡脯肉150g ， 龙井茶叶15g ， 豌豆苗10g ， 料酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清和湿淀粉等各适量 。
<制法>
1、将鸡脯肉切成薄片 ， 放入碗内 ， 加料酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清和湿淀粉拌匀口味；龙井茶放在碗内 ， 先用温水泡一下 ， 滗去水分 ， 再用沸水浸泡3分钟待用；
2、将鸡片放入沸水锅中氽一下捞出 ， 盛入汤碗内；汤锅入豌豆苗 ， 起锅盛在鸡片的汤碗内即成 。
<特点>
鲜香滑嫩 ， 色泽碧绿 。
七、茉莉花茶竹筒饭
<原料>
茉莉花茶、泰国香米、腊肠、腊肉、芋头、干葱
<制法>
1、先将茉莉花茶泡好；
2、将泰国香米、腊肠、腊肉、芋头、干葱一起装入特制的竹筒中 ， 然后倒入茶水一起放入蒸锅 ， 蒸大概半小时 。
<特点>
米饭茶香、竹香四溢 ， 油而不腻 ， 回味无穷 。
八、绿茶拌豆腐
<原料>
豆腐、鸡蛋、 食用油、绿茶、鸡蛋、盐、味精
<制法>
1、将一块豆腐洗净 ， 鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀；
2、锅内放少量食用油烧热 ， 加豆腐用勺捣碎 ， 边炒边煎至水分收干后 ， 加绿茶、鸡蛋、盐、味精 ， 边拌边淋上香油；
3、加葱花翻炒至熟即可出锅飨客 。
<特点>
此菜鲜嫩可口 ， 清淡养胃 。
九、龙井大排
<原料>
龙井茶、大排骨、酱油、料酒、味精、白糖
<制法>
1、将一汤匙龙井茶叶包在纱布里 ， 放入锅中与大排骨及适量酱油、料酒、味精、白糖等调料一起焖烧；
2、大火后小火慢炖 ， 出锅即可 。
<特点>
烧成的大排肉质酥松细嫩 ， 异香四溢 。
【茶叶|九款风味独特的茶叶菜品】
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