“天价”大红袍是什么茶？看完这篇就懂了！( 二 ) _茶知识

一共六株，长在九龙巢的一面崖壁上。 2006年起停止开采，也就是说，在也喝不到了。
含义2、大红袍的纯种后代
由九龙巢母树2号经过无性繁殖而来，一般叫“纯种大红袍” 。现在还能喝到，但是很贵。
含义3、一种商品名称
由各种茶（包括大红袍、水仙、肉桂等等）拼配而成，追求近似大红袍的口感。市面上大部分叫“大红袍”的茶，都是这种商品大红袍。
比大红袍低一等级，是“四大名枞”：铁罗汉、水金龟、白鸡冠和半天夭。这些名枞都只能无性繁殖，不能杂交窜种，否则品质就会改变，培育起来很复杂，至少需要二十年时间。若是普通茶（当地称菜茶），就任其杂交，自生自灭了。
武夷岩茶可分为奇种、大红袍、名枞、水仙、肉桂五个种类，名枞又可细分为四大名枞和其它名枞，其中四大名枞为：铁罗汉，水金龟、半天夭、白鸡冠。
肉桂和水仙
我们最常喝到的岩茶品种，既不是商业拼配的大红袍，也不是矜贵的四大名枞，而是另外两种：肉桂和水仙。
关于它俩，有“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法，顾名思义，就是一个闻着特别香，一个喝着特别醇厚。
水仙，大叶小乔木，多长在潮湿幽深的沟壑。口感醇厚，具有矿物质的口感和幽扬的兰花香气。
肉桂，中叶大灌木，喜欢向阳的山坡。有明显桂皮香味，也是“肉桂”名称的由来；经过一系列工艺，还会有明显奶油香和果香。
3、岩茶有什么特点？
如果只能用一个词形容岩茶，那一定是复杂，巨复杂。
气和味
这种复杂，最直观体现在香气上。
如果说不发酵的绿茶是0，全发酵的红茶是1，那么半发酵的乌龙茶就是在0和1之间变化，或若有似无、或扑面而来的炭焙香、兰花香、熟果香甚至奶油香，都在口腔内不断排列游走，带来极其丰富的感官体验。
茶的风味
岩茶最讲究“岩韵”，一种说起来比较玄乎的味道：口感圆润，回味绵长，类似矿物质口感，沙沙的，仿佛真有岩石风味在里面。
工艺
这么复杂的滋味从哪里来？就是靠同样复杂的工艺：
1、采青：晴天采摘，三四叶为佳。
2、晒青/晾青：日光萎凋和室内萎凋结合，两晒两晾。
3、摇青：通过摇动来破坏叶脉，让茶叶进行发酵，此过程持续6-12个小时。
4、杀青：高温炒制，让茶叶停止发酵。
5、揉捻：让岩茶定型，呈条索状。
6、焙火：用炭火烘焙茶叶。从初焙到复焙，可能要经历数次，长达两三月之久。
多次摇青、反复焙火，让岩茶有可能经历多达二十道工序；五月采摘的春茶，八九月才收工制成也不是什么稀罕事。
如今用手工制作的岩茶，太少太少。一袋好的手工岩茶，可能需要制茶师傅连续两天不眠不休，不仅如此，岩茶尤其注重一切自然条件的配合，需要等到天时、地利、人和，如此一来岩茶卖上天价也就不奇怪了。
【“天价”大红袍是什么茶？看完这篇就懂了！】

“天价”大红袍是什么茶？看完这篇就懂了！( 二 )

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