2.因竹荪本身并无味道 ， 所以 ， 为了增加口感 ， 将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻 ， 捞出 ， 让其吸有一定的汤汁备用 ， 可切成3-4厘米长；
3.吸饱了菌菇汤汁的竹荪 ， 备用；
4.秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻 ， 可事先在开水中加少量植物油 ， 可保持秋葵颜色鲜亮 ， 在冷水中冷却 ， 切成小段备用；
5.红椒和秋葵均切成小块；
6.红椒和秋葵一起倒入锅内 ， 少许植物油翻炒片刻 ， 秋葵已经汆烫过 ， 翻炒时间不可过长；
7.倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下 ， 加盐调味 ， 可加少许菌菇汤 ， 增加其鲜味；
8.成品：清淡爽口 ， 秋葵具有植物清香和粘质口感 ， 色泽鲜艳 ， 营养丰富 ， 又可提升食欲 ， 竹荪的口感最佳 ， 吸足菌菇汤汁后 ， 爽脆鲜美 ， 实在是一道素食中的上品 。
爆炒秋葵 主料：黄秋葵300克、豆腐干（香干）4块、剁椒1勺
辅料：植物油 。
做法：
1.秋葵去蒂；
2.香干 ， 秋葵切成小块；
3.锅里放油 ， 倒入剁椒爆香；
4.倒入香干和秋葵翻炒5分钟 ， 即可 。
秋葵蒸蛋 主料：鸡蛋2个、秋葵3个 。
辅料：温开水300毫升、盐1茶匙、麻油1汤匙 。
做法：
1.秋葵洗净入沸水中焯烫几秒后捞出；
2.焯好的秋葵切成小段；
3.鸡蛋打入碗中搅匀；
4.将温开水加入蛋液中 ， 再加盐搅匀；
5.用滤网过滤一下 ， 若有气泡用厨房用纸吸掉；
6.将切好的秋葵放入蛋液中；
7.覆盖一层耐高温的保鲜膜 ， 冷水上蒸锅大火转小火蒸10分钟 ， 略凉后淋上麻油即可 。

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