芋泥|跟风做的赵露思同款，上桌抢疯了外酥里糯狂掉渣！( 二 ) 赵露思|香酥鸭|芋头

还有个讨巧的法子：用现成的烤鸭肉。
我测试了下，味道是好的，但没有蒸的那么有嚼劲、会爆汁，图省事的朋友可冲！

- 芋泥香酥鸭 -
[ 食材

荔浦芋头300g 去骨鸭腿肉2个鸡蛋2颗姜片5片面包糠100g
糯米粉5大勺细砂糖1.5大勺盐2小勺五香粉1小勺紫薯粉适量生抽1.5大勺玉米油/猪油1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱

1.去骨鸭腿肉洗净沥干水，皮朝下切几刀，切成小块
方便入味，也防止蒸熟卷缩

2.鸭腿肉加入1小勺盐、1小勺糖、1小勺五香粉、1.5大勺生抽、姜片拌匀腌渍1小时
3.腌好的鸭肉和切片的芋头，上下层一起蒸30-40分钟，鸭肉晾凉

4.芋头碾碎，加入5大勺糯米粉、1大勺糖、1小勺盐、1大勺玉米油/猪油，再加入紫薯粉调色，揉至细腻不粘手
紫薯粉可换成少量蒸熟的紫薯泥

5.芋泥分成50g-60g一团，压扁包入鸭肉，裹一层蛋液，再裹一层面包糠

6.空气炸锅200度烤12-15分钟，出锅后可蘸番茄酱/辣酱油/金桔酱食用
油炸会更加香脆， 160℃油温炸3分钟

金灿灿的小太阳出锅，稍微晾一会儿再掰开。
酥皮扑簌簌往下落，美妙的咔嚓声顺着指节，传遍全身，简直酥到骨头里~~

大咬一口，牙齿穿过香酥的外壳、粉糯的芋泥，最后在香润的鸭肉上汇合。
咽下后，芋头香、调料香、肉香在口中久久不散，真叫一个唇齿留香。

在厦门吃这道菜，店家会配一碟甜桔酱。
我蘸了点辣酱油，咸甜微辣，很开胃，又能衬出芋泥的香和鸭肉的鲜~

《偷偷藏不住》，是小助理安利给我的。
说是她大学毕业那年追的书，如今又拍成了剧，属于学生时代的回忆杀。
大家叽叽喳喳讨论剧情，还考古起了那些年偷偷躲在被窝里看的书：
《那小子真帅》是校霸文学，《会有天使替我爱你》是替身文学，《何以笙箫默》是破镜重圆文学……

以现在的三观来看，这些书里的情节、语句，未必有那么“正确” 。
但是，人生已经是沉重的现实题材了，偶尔看看这些，喘一口气、做一场梦也好。
大家也来说说，曾经最打动你的那本小说吧~

芋泥|跟风做的赵露思同款，上桌抢疯了 外酥里糯狂掉渣！( 二 )

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