龙眼炖蛋 原料：鸡蛋4个 ， 清汤3饭碗 ， 龙眼肉干2大匙 。
做法：龙眼肉干用温水洗净 ， 取4个饭碗 ， 每碗放6-7分满的水及蛋1个 。续上1/4的桂圆肉干 ， 再放入蒸锅中 ， 蒸约5-8分钟即可食用 ， 如喜食较甜者的 ， 可事先多加些糖 。
龙眼莲子汤 原料：龙眼125g ， 糖桂花少许 ， 莲子100g ， 冰糖100g 。
制法：
1.将龙眼去壳去核 ， 冲洗干净 ， 莲子放入锅中 ， 加入适量清水 ， 用中火煮沸 ， 捞出莲子 ， 汤汁备用 。
2.用龙眼肉把莲子包裹起来 ， 即成龙眼莲心生坯 。
3.把龙眼莲心放入碗中 ， 加入煮莲子的原汤及猪板油、冰糖、糖桂花 ， 盖上盖儿 ， 装入笼屉 ， 蒸至熟透取出 。

食用龙眼的注意事项龙眼性温 ， 但也不能多食 。新鲜龙眼每次食用量控制在10—15个 ， 每天不宜超过50个；龙眼干每次食用宜控制在6～10个 ， 每天不宜超过30个 。
1、感冒、发热、咳嗽有痰等体内有痰湿及热病患者不宜食用龙眼或喝龙眼茶 。
2、怀孕的女性尤其不能吃 。这是因为孕妇通常阴虚偏虚 ， 容易生内热 ， 表现出大便干燥、小便黄、口干等症状 ， 这时吃龙眼非但起不到补益作用 ， 反而增加内热 ， 可能引发见红、腹痛、腹胀等先兆流产症状 。

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