做法步骤：
1.带鱼刨肚去肠 ， 冲洗干净后 ， 用剪刀剪成适合大小的段 。放一点料酒、盐、葱姜片拌匀 ， 腌渍半个小时左右 。
2.准备一个大平盘 ， 放一些干淀粉 ， 把腌渍后的带鱼放在淀粉里 ， 2面沾满淀粉 。
3.起不粘锅 ， 热锅冷油放入带鱼段 ， 中小火煎 ， 带鱼上多余的干淀粉要抖掉 。
4.煎鱼不要着急翻面 ， 一面煎3、4分钟左右再翻面 ， 一直煎至2面黄即可 。
5.煎好的鱼放到厨房纸巾上 ， 吸掉多余的油脂 ， 这样就可以放心吃油煎的食物 。
四、红烧带鱼 食材：带鱼 ， 料酒 ， 红椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 生抽 ， 白糖 ， 味精 ， 水淀粉
做法步骤：
1、带鱼洗净 ， 取中段 ， 用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅 ， 油热后 ， 下入带鱼中火炸成金黄色 ， 捞出控油；
4、锅内留底油 ， 爆香红椒段、葱姜蒜和八角 ， 下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖 ， 添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时 ， 调入水淀粉 ， 大火收汁 ， 加味精出锅 ， 撒上葱花香菜即可 。
【带鱼身上的银色含铅吗 带鱼外表金白色有毒吗】

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