2、炒锅入油 ， 用中火将油烧至六成热时 ， 下入肉丝划散 ， 待肉丝发白时捞出沥油 。
3、原锅留余油加少量清汤烧开 ， 放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下 ， 用湿淀粉勾芡出锅即可 。
注意：肉丝在入锅炒之前 ， 用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆 ， 可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感 。
西瓜皮炒毛豆食材：西瓜皮、毛豆、盐、花椒
做法：
1、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁 ， 用少许盐腌片刻 。毛豆清洗干净 ， 放入煮锅中 ， 加入花椒、盐煮熟 ， 然后取出沥干水分备用 。
2、倒去腌瓜丁所出的水 。
3、炒锅入油 ， 待油烧至八成热后 ， 下瓜丁滑炒 ， 然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒 ， 可依据个人口味加入酸、甜、辣等調味品 。
提示：在煮毛豆时 ， 剪去两端的尖角 ， 这样豆子更容易入味 。
橙汁莲藕西瓜皮食材：莲藕、西瓜皮、橙汁、盐、白糖
做法：
1、西瓜皮削去外层青皮 ， 去掉内层红瓤 ， 然后切成条 。莲藕洗净刮去外皮 ， 切成片泡在凉水盆中 。
2、将瓜条、藕片分别在开水中焯一下 ， 取出沥干水分 。
3、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀 ， 色泽呈淡黄色 ， 即可装盘食用 。
注意：西瓜皮与莲藕不要同时焯水 ， 因为质地不一样 ， 莲藕焯好了 ， 西瓜皮就容易焯软 。
瓜条蛋花汤食材：西瓜皮、鸡蛋、番茄、盐、味精、香油
做法：
1、西瓜皮削去外层青皮 ， 去掉内层红瓤 ， 切成细条 。番茄切成片 。鸡蛋打散 。
2、汤锅加水 ， 放入瓜条煮开 ， 然后再依次下入番茄片 ， 淋入蛋液 ， 加入盐、味精、香油调味即可 。
注意：在淋入蛋液之前 ， 可以在汤中加少量淀粉液 ， 这样可以使淋入的蛋液不散 。
【炒西瓜皮怎么做菜才好吃 西瓜皮怎么做好吃】

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