3、致癌，红背菜中的吡咯里西啶类生物碱物质有致癌的可能性，因此需要完全烹饪至熟，并且还要同时食用一些富含维生素C的食物，防止癌症的发生 。
小贴士1、红背菜焯水之后营养素保存情况更好，并且还能确保红背菜完全烹饪至熟，降低致毒的作用和可能性，因此食用红背菜的时候最好焯水处理一下 。
2、红背菜并没有补血的作用，还有一定的毒性，因此想要补血的话可以食用一些猪肝、芝麻、枸杞、蛋黄等铁离子含量高的食物，可以缓解缺铁性贫血 。
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