竹窠、枫树窠和古井的老丛水仙
老丛水仙以外的武夷岩茶喝山场,老丛水仙不仅喝山场,也喝树龄 。
在武夷山,提到老丛水仙,竹窠、枫树窠、古井三个地方,是大家对绝佳老丛所在地最一致的回答 。
竹窠、枫树窠、古井都属于慧苑坑,慧苑坑也很大,在广义上连鬼洞都归其所有,最出名的老丛都出自这里 。
只是,因地形造成的小区域内的气候条件不同,造成各小山场之间老丛水仙滋味上的差别 。
比如枫树窠地势高,古井的地势低,古井老丛种在溪流边的阴凉地,所以古井的老丛较枫树窠的老丛会更清冽感一些 。 而竹窠,因为地域面积较大,又可以细分为各种更细微的小区域,滋味又不尽相同 。
不过,不管滋味如何不同,同属于慧苑坑的老丛水仙,都有着相似的气息和底味 。 香气幽远内敛,茶滋味醇和厚重、汤水稠滑甘润甜,尾水清甜,十分耐泡,且韵味足、力量感沉在水底 。 清晰的木本味交织着水仙的品种味,绵厚甘冽的喉韵 。
这是属于博大的慧苑山场的基因和恩赐 。
慧苑坑最幽深的天角奇丹
天角,慧苑坑最深处,比章堂涧的发源处还要更远的位置 。
“天角”之名,并非来自李叔同的“天之涯,地之角”,但它的确是慧苑坑的“天之角”,最幽深之地 。
据詹梓金在《武夷大红袍多名诠释》中总结,奇丹是母树大红袍中生物学性状表现最好的2号株扦插繁殖出来的,与2号株母树大红袍有相同的遗传物质,是异名同物 。
天角的奇丹,因地处章堂涧的发源处,水量充沛,加上位置幽深,日照短,漫射光多,小气候阴湿多云雾且不被外界所扰,奇丹的滋味特征整体偏内敛,香和滋味都是逐步地释放 。
品种香显,类似桂花香,却又清幽细长,茶汤初入口醇和甘鲜,极顺滑,厚度和对口腔的刺激感随着冲泡次数的增加而增强,两颊生津明显,喉咙甜润,耐泡度极佳 。
通过以上,不难发现一个事实,除幔陀峰外,竹窠、枫树窠、古井、天角全部都位于慧苑坑内,且这四个小山场的位置跨度在地图上十分惊人,几乎占到整个“三坑两涧”的半壁江山 。
但是,这也几乎才是“三坑两涧”细分小山场中的鳞毛一角,这之外,许多的山场值得挖掘 。 武夷山这片秀美的丹山碧水,能给茶客们的惊喜远不于此 。
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