2020休渔期结束苍南海鲜美食福建今年休渔期什么时候结束( 二 ) _知识经验

雀嘴
又名“藤壶”,温州称之为“雀嘴” 。雀嘴最经典的吃法是:敲回后即连汤带水装盘来个隔水清炖,这叫“炖触” 。除撒一丁点盐外,无需任何调料,以保持它的原汁原味。炖熟揭锅,一层富含蛋白质的似蛋花又像豆腐花的物质被蒸出来,厚厚地聚积在色泽白嫩、肉质细膩的藤壶肉周边,同时,藤壶特有的鲜香扑鼻而来。
香螺
香螺,学名福氏乳玉螺。外壳斑斓耀目,体形圆胖而厚重,水煮后用牙签挖食,味道鲜美。也有先将螺肉挖出炒大蒜红烧的,亦别有一番风味。
辣螺
疣荔枝螺俗称辣玻螺、辣螺。系广温性底栖贝类。贝壳小型，呈纺锤形，壳质坚厚。海岸均有分布，为岩相潮间带最习见螺类之一，在苍南的各地海鲜楼里均能吃到这种螺。
虾蛄
虾蛄，俗称“虾蛄弾” ，体背腹扁，全身甲壳，第一对鳃脚为大螯，有锋利的倒刺。虾蛄可以清蒸，也可以炒食，都特别美味。炎亭地方则以独特的油炸虾蛄著称。做法是以上好的虾蛄裹以少许面粉，放入锅中油炸，待色泽焦黄，即可捞出食用，其味飘香，外脆内嫩。
赤溪壳菜
壳菜即淡菜。外壳呈青黑褐色,生活在海滨岩石上。营养价值很高,并有一定的药用价值,赤溪滨海多高岩,海岸附近多礁石,盛产壳菜。鲜活壳菜是大众化的海鲜品,特别鲜美。可以蒸、煮食之,基本做法是葱油壳菜和壳菜汤,也可剥壳后和其他青菜混炒,味均鲜美。
龙沙家烧海蜈蚣
龙沙的海蜈蚣肉鲜味美，基本不用放味精之类的增味剂。农历十二月至三月是吃海蜈蚣的最好时间段，此时的海蜈蚣最为鲜美。最常见的是渔家烧法，将放血洗净的海蜈蚣放入锅中，用清水煮，放些大葱，加点细盐，不放油，烧熟即可，汤汁浓郁，味道鲜美无比，让人味蕾陶醉。
霞关爆炒海灵菇
海灵菇因其形似菇,故名。海灵菇产自远洋深海,属绿色无污染的软体动物。海灵菇体厚、肉质坚实、光亮平滑,貌似章鱼类的腕足。其味道鲜美,营养丰富。可预防贫血、缓缓解疲劳、恢复视力、抗癌、抗射线作用、对改善肝脏功能、提高机体免疫力和通便排毒有明显功效。
马站带鱼羹

带鱼又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
沙蒜芙蓉蛋
沙蒜分布较广，浙江至江苏沿海一带海岸线绵长，适于沙蒜生长的海涂甚多，每年早夏正是采收旺季。沙蒜难熟，以煨吃为宜。用清水反复洗净后整个整个地放入砂罐中,加入黄酒、姜片、蒜头等，慢火煨熟，鲜美胜似鸡、鸭肫，风味独特。苍南地区常见沙蒜芙蓉蛋、沙蒜酸辣汤、沙蒜粉干等菜品。
马站石乳饼
石乳长于潮间带岩石上,状如乳头,用手触摸,立即萎缩。挖取海水退潮时的石乳,除去杂质洗净,加鸡蛋藕粉制成薄饼,放在平底锅中用油煎,熟后切成片,味道鲜美,为马站一道特色菜。

2020休渔期结束苍南海鲜美食 福建今年休渔期什么时候结束( 二 )

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