4、锅中倒入适量的油 ， 烧热后将鸡肉放进来煎 ， 用中小火慢慢煎 ， 煎的金黄后加姜片、蒜头、洋葱、花椒、八角爆香 ， 大火翻炒均匀后调味 ， 盐、鸡精、胡椒粉、生抽 。
5、和倒入一大罐啤酒没过鸡肉 ， 大火烧开后转小火炖煮30分钟左右 。
6、当汤汁收浓时 ， 放入杨梅继续炖煮10分钟左右 ， 让杨梅的酸甜味渗入鸡肉中 。 最后大火收汁 ， 出锅前撒点小葱花装盘即可 。
第三道：猪肉炒银条
食材清单：银条500克、猪肉200克、姜、蒜
1、猪肉200克切肉丝 ， 加盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、抓拌匀后腌制10分钟 。
2、银条500克 ， 我用的腌制好的泡椒银条 ， 倒出来就可以了 ， 不用清洗 。
3、青红椒各准备1个 ， 清洗干净后去籽切成条 。 能吃辣的就放辣椒 ， 不能吃辣椒的就用菜椒 。
4、起锅热油 ， 油热后放入姜末和蒜片 ， 炒出香味后放入肉丝 ， 快速翻炒至变色 。 接着放入银条 ， 大火翻炒均匀后倒入青红辣椒 ， 然后加入适量的盐、酱油、胡椒粉、鸡精、糖调味 。
5、翻炒均匀入味儿后再撒一把小葱花 ， 好吃的银条炒肉丝就做好了 ， 一道清爽又美味的家常菜就完成了 。
第四道：带鱼煎糍粑
食材清单：带鱼1斤、200克糍粑
1、带鱼段1斤 ， 加水清洗干净 ， 然后沥干水分 ， 两面打上花刀 ， 然后再切小段 ， 处理好后装入碗里 。 接着切点葱姜 ， 大葱和生姜分别切片 ， 然后和带鱼装一起 ， 再来一小把花椒 ， 一勺盐一大勺料酒 ， 抓拌均匀后腌制30分钟 ， 可以去腥入底味儿 。
2、再准备200克玉米面糍粑 ， 切成小长条后先放一旁 。
3、调个酱汁：加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺糖、少许鸡精、半碗清水 ， 搅拌均匀就可以了 。
4、带鱼腌好后取出来 ， 把带鱼放进来 ， 裹上薄薄一层淀粉 ， 把表面多余的粉拍掉 ， 让薄薄的一层粉完全吸附在带鱼上就行 。
5、全部裹好后起锅倒油 ， 适量的多倒一些 ， 油温6成热下入带鱼炸 。
6、带鱼刚入锅的时候 ， 千万不要着急用筷子或者是锅铲去翻动 ， 可以端着锅晃动几下 ， 等带鱼定型后再翻动 ， 带鱼才不会烂 。
7、接着锅里留点底油 ， 倒入葱姜蒜花椒干辣椒 。 爆香后倒入带鱼和糍粑 ， 再把调好的酱汁也倒进来 ， 盖上中火焖煮5分钟 。 开盖倒入青红辣椒 ， 翻炒均匀后大火收干汤汁 。
出锅前撒点葱花 ， 好吃的焖带鱼就做好了 。
第五道：仔姜双椒兔
1、兔肉宰成丁放入姜、蒜、料酒、盐胡椒粉、一个蛋清 ， 继续充分抓匀 ， 然后套上保鲜膜腌制一小时 。
2、200克二荆条、100克小米辣切小丁；青笋去皮切小条 。
3、起锅倒油 ， 油温九成热倒入兔肉 ， 用铲子不停翻动兔肉 ， 八成熟迅速关火捞出 ，
4、另起锅热油 ， 倒入姜、蒜、花椒、藤椒 ， 中火炒香后倒入双椒丁 ， 继续中火翻炒 。
5、当双椒五成熟的时候 ， 开大火倒入兔肉迅速翻炒 ， 接着倒入青笋 ， 加盐、味精继续翻炒至多30秒 。
6、最后加入开水半碗 ， 盖上大火煮5分钟 ， 出锅加点葱花就可以了 。
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