在这些菜肴之中 ， 一道气味鲜香、晶莹剔透的菜肴 ， 吸引了尼克松的注意 。
仅从外观上来看 ， 其应是由虾仁制成 。 当尼克松细细品味一番后 ， 对其鲜嫩的口感、弹滑的嚼劲赞不绝口 ， 以至于将这盘菜全部吃光 。
这道菜 ， 便是淮扬菜系中的白袍虾仁 。
其之所以得到尼克松的青睐 ， 除了炉火纯青的烹饪技巧外 ， 另外一个重要原因 ， 便是因为厨师们认真负责的态度 。
负责制作国宴的厨师们 ， 早在宴会开始前的几个月 ， 便开始不断地练习、磨砺自己的厨艺 。
哪怕其中的一些人 ， 早已是名声赫赫的大厨 ， 却从未产生过懈怠的念头 ， 反而愈发认真严肃 。
誓要让远道而来的客人 ， 品尝到最美味的中国菜肴 。
在这一刻 ， 伊尹身上那份精雕细刻、恪尽职守的匠人精神 ， 仿佛穿越了千年时空 ， 在他们身上体现得淋漓尽致 。
在这成千上万次的练习中 ， 无论是选材、清理、烹饪等任意一个制作步骤 ， 所有厨师皆是提起万分精神 ， 绝无敷衍应付之意 。
首先便是食材的选择 。
在挑选食材时 ， 所需考虑的首要因素 ， 便是食材的新鲜程度 。
尤其是白袍虾仁这道菜 ， 虾仁的鲜嫩程度对于整道菜而言 ， 有着至关重要的影响 。
因此 ， 这一看似微不足道的过程中 ， 其中包含着无数考量：要确保每一只虾皆是鲜活、饱满 ， 且完整的状态；而且在虾的个头上 ， 要尽量挑选大小统一的青虾 。
从而保证菜肴无论是在味道 ， 还是在外观上 ， 都达到无懈可击的程度 。
在密密麻麻、令人眼花缭乱的青虾群中 ， 厨师们凭借着丰富的经验 ， 以及认真谨慎的工作态度 ， 总能从中挑出品质、外观皆为上乘的优品 。
接着便是菜品的制作过程 ， 其中需要注意的要点则更多 。
第一步是使用盐水清洗虾仁 ， 之所以使用盐水清洗 ， 不仅是为了去除虾上的污秽 ， 更是为了除去腥味 ， 赋予虾仁鲜美的味道 。
紧接着便要添加黄酒、味精、蛋清等调料 ， 通过不断搅拌 ， 将其与虾仁充分混合 。
这一步骤恐是整个过程中最为无聊 ， 也是最为费力的过程 。
为了使虾仁充分吸收调料的味道 ， 厨师们需要不断重复这一单调、枯燥且漫长的过程 。
而且在力度的使用上 ， 既不能太小 ， 否则虾仁无法充分入味；也不能太大 ， 虾仁可能因此而受损 。
最后便是翻炒过程 。
为了让整盘菜在外观上 ， 显得晶莹剔透 ， 令人食指大动 ， 因此在翻炒之前 ， 还需要进行一遍过油 。
这一过程由于时间较短 ， 因此在火候的把握、油温的选择上 ， 皆不可马虎大意 ， 以避免不慎将食材烧焦 。
最后的翻炒过程既是收尾 ， 也是对食物最后的调味 。
在翻炒过程中 ， 加入少许盐、味精 ， 翻炒3遍后便可出锅摆盘 。
正是因为背后付出的无数努力 ， 才使为这道看似简单的白袍虾仁 ， 赋予了无与伦比的味道 。
甚至在此次晚宴结束后 ， 这道菜也因此跻身于国宴行列 。
事实上 ， 无论是这道白袍虾仁 ， 还是国宴上的其他佳肴 ， 皆是厨师们付出无数心血 ， 花费无数心思所制作出的菜肴 。
历经千年的精神传承其实不单单是厨师 ， 在每行每业中 ， 总有这般认真负责、态度诚恳的一群人 。
他们不畏工作辛苦、不计个人得失 ， 只为将手中的工作 ， 做到完美无缺 。
也正是因为这批人 ， 才能有力推动各行各业的发展 ， 让这些看似普通的职业大放异彩 ， 呈现出一片勃勃生机的景象 。