黄曲霉菌最喜欢在果仁和含油的种子内生长 ， 尤其在花生等坚果中多见 。此外 ， 容易发霉的食物还有玉米、大米、大麦、小麦等粮食 。
当发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦 ， 皱皮变色 ， 谷物表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色时 ， 应该丢弃 。存放坚果和粮食一定要保持通风 ， 以防霉菌生长 。
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