云南人眼中的“野生菌鄙视链”( 二 ) _种植知识

采蘑菇朱万琪摄
吃蘑菇讲究“新鲜”，最好是在24小时内，所以最好的办法就是上山“采摘”，自己吃。
滇中楚雄州南华县是著名的杉木产地。每逢菌类季节，省内不少人驱车数百里来到君山“截取”最新鲜的杉木。
玉溪易门县还盛产鸡枞和牛肝菌，市场上第一批的煎手青通常产自易门。

木水花野生菌交易中心大量野生蘑菇上市。李赛摄
昆明木水花野生菌市场是“全国最大的野生菌交易市场” 。六月到十月，简直就是“宇宙中心的真菌游乐园” 。在这座野生蘑菇之都，食客只能扮演配角。

松露摄张同
在这里，无论是单价数千元的松露竹荪产地，还是“非凡”的松茸、干蘑菇、羊肚菌，还是价格实惠的牛肝菌、蓝头蘑菇，都和其他杂菌一样，在地里出售。
你可以放心大胆地询问价格和品种，因为即使是从小吃长大的云南人，在这令人眼花缭乱的野生蘑菇市场上也可能认不出几种类型。
去商店“买”直接吃
照片由店家提供
如果你没有条件进山“采摘”，又不方便自己购买，那么你可以选择信誉好的餐厅。一般在云南各地的家常菜馆里，都能吃到一两盘炒蘑菇或蘑菇汤。昆明、大理、丽江等地也有不错的蘑菇火锅店；如果想吃一顿蘑菇大餐，建议去蘑菇主产区附近的农家乐，那里种类多，价格实惠。
昆明野生菌一条街
去关上吃蘑菇是昆明人最大的爱好之一。关兴路的野生菌一条街，各种野生菌店鳞次栉比，以火锅为主。
如果你想吃蘑菇火锅，可以尝试一下。比较受欢迎的有点君王和荆川野生菌王。
地址：昆明市官渡区官兴路
照片由店家提供
大理有不少野生菌火锅店，不仅环境好、服务优良，而且信誉度和知名度很高。
温馨提示：一般颜色鲜艳、外形好看的真菌大多有毒。不明真菌不能乱吃。吃之前一定要检查清楚。购买时要到正规市场，山上采摘菌类时要特别小心。一定要把它们煮熟。去吃。如果食用菌类后出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、烦躁、出现幻觉等症状，应及时去医院就诊，切勿拖延，更不能乱吃药！
【云南人眼中的“野生菌鄙视链”】云南网编辑杨茜综合整理

云南人眼中的“野生菌鄙视链”( 二 )

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