鸡蛋怎么吃最有营养价值鸡蛋怎么吃最有营养( 二 ) _知识经验

做法：
1、把鸡蛋尽量打散，打得越均匀越好。
2、往打好的鸡蛋里加两倍的米汤，放一点点香油和盐，再放一勺鸡内金。
3、把材料上锅，用中火蒸，水开以后，再蒸3到5分钟关火就行了。
提醒：锅盖不要盖严，要稍微敞开一点儿，不要用大火，而是始终用中火蒸。
留住鸡蛋营养秘诀刚刚提到过，白水煮蛋冷水下锅营养能最大程度地保留，其实其他做法也有不同的秘诀。
炒鸡蛋炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。另外他也不宜放味精，因为味精分解产生的鲜味会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。
鸡蛋羹煮鸡蛋羹或者蛋花汤时，千万不要在搅拌蛋清的时候放入油或盐，这样会使蛋胶质受到破坏，蛋羹会显硬和粗糙。在蒸蛋羹之前，可以先加入些许牛奶，可以使口感更加顺滑、鲜嫩。
蒸蛋蒸蛋中加入一些海鲜，比如虾米、牡蛎，更有营养！
煎荷包蛋最好只煎一面，减少营养流失。蛋清凝固就说明煎好了。
摊鸡蛋鸡蛋摊得越大、越薄，营养流失越大，所以摊鸡蛋可以摊的小一点。
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