（6）冷藏肉期间可以先准备腐乳汁：8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀 。
（7）加老抽10毫升调色 ， 加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮 。
（8）把五花肉片放进去 ， 让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁 。
（9）摆放在碗中 ， 带皮的面朝下挨着放 ， 剩余的碎肉放在碗上面 。
（10）水开后中大火蒸90分钟（因蒸的时间比较长 ， 蒸锅水量多加点 。
（11）90分钟后腐乳肉蒸制完成 ， 蒸好的肉肉非常柔软 ， 软糯入味 。
（12）扣入盘中（先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中）盘子扣在蒸碗上 ， 两个手迅速翻转扣在盘中 ， 浇上腐乳汤汁 ， 一道每年必不可少的新年硬菜上桌了 。

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