7、酸菜肥肠 。食材：酸菜、肥肠、盐、蒜苗、酱油、干辣椒 。做法：肥肠切片过油 ， 锅中下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜 ， 翻炒后添高汤浸过菜料 ， 大火烧开后 ， 改成中火（电磁炉1000W）再开20分钟 ， 加入精盐、酱油、蒜苗中火炖2分钟 ， 炖熟透后收汁装盘食用 。
8、酸菜鱼 。食材：鲜鱼750g、酸菜350g、料酒、米酒、葱段、姜片、白糖、辣椒 。做法：鱼刮鳞、除膛 ， 放入开水中烫一下捞出 ， 刮去鱼皮剔出鱼刺 ， 只留鱼肉 ， 洗净切成斜刀口 ， 将部分酸菜丝码在锅底 ， 把鱼肉放在酸菜上面 ， 将剩余的酸菜丝码盖在鱼肉上面 ， 加清水浸过菜料 ， 加酸菜丝、精盐适量、料酒、米酒、葱段、姜片、白糖、辣椒适量 ， 大火烧开后 ， 改成中火（电磁炉1000W）再炖20分钟至汤成白色 ， 放入适量味精收汁即成 。
9、小炒酸菜 。食材：酸菜、盐、味精、蒜、朝天椒、江米酒 。做法：酸菜泡洗干净 ， 切成细丝；朝天椒斜切小段；蒜瓣切成细粒 。锅中放入油烧热 ， 朝天椒和蒜粒爆响 ， 放入酸菜翻炒 ， 烹入米酒翻炒 ， 出锅前加入盐、味精调味即可 。
【东北酸菜的10种吃法 东北酸菜的10种烹饪方法】10、酸菜白肉 。食材：酸菜、猪五花肉、宽粉条、干辣椒 。做法：将猪五花肉煮熟 ， 晾凉后切成片；坐锅点火倒入油 ， 放葱姜、酸菜煸炒片刻 ， 加少许干椒 ， 放入白肉 ， 加高汤大火炖5分钟后 ， 放入粉条 ， 加盐、鸡精、胡椒粉调味 ， 大火收汁 ， 出锅前淋少许香油即可 。

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