萝卜丸子|炸萝卜丸子，到底用面粉还是淀粉，教你正确做法，丸子酥脆不回软( 二 ) 面粉

8.准备好后，接下来开始炸制，起锅先把锅烧干，然后倒入植物油，油温烧至5成热，放一根筷子，周围很快的冒密集的小泡，这个油温就可以了。

9.然后把火关小一点，用手的虎口像这样慢慢的挤出丸子，放入锅中。

10.炸丸子油温掌握也很关键，火切记不要太大，也别太小太大，容易把外面炸焦，里边还不熟，太小容易散，保持中小火炸制就可以。如果炸制的比较多，最好是分两锅炸，这样成型好看不易粘连，炸出一部分后先捞出来。

11.然后再继续用同样的方法下入锅中，下完后先静置五六秒钟，待定型后用勺子推散，再倒入提前炸过的一起炸制。这时候火可以稍微开大一点，保持中火炸制2分钟左右，把丸子都炸至漂浮在油面，这时候已经有八成熟，然后捞出来。

12.等油温升至6成热，保持中火再次下入锅中复炸一遍，这样不仅能够炸出丸子里边多余的油脂，而且色泽黄亮，吃着的口感就是外酥里软，再次炸至1分钟左右，炸至丸子颜色黄亮，都漂浮在油面，然后关火捞出，可以听下声音，非常的酥脆。

13.这个菜在饭店的销量特别好，要卖48一份，在家做成本不到五块钱。做好的丸子可以直接吃，也可以放起来放在保鲜柜，不管是做汤还是涮火锅都非常的不错。这样一道简单家常，外酥里软，经济实惠，老少皆宜的炸萝卜丸子就做好了，喜欢就赶紧在家试试吧。

萝卜丸子|炸萝卜丸子，到底用面粉还是淀粉，教你正确做法，丸子酥脆不回软( 二 )

猜你喜欢