香肠肉馅怎么调好吃,包饺子香肠肉馅怎么调好吃( 二 ) _知识经验

台式香肠食材：新鲜或冷冻猪肉，水、肠衣、白酒、砂糖、玉米淀粉。
【香肠肉馅怎么调好吃,包饺子香肠肉馅怎么调好吃】 做法：
1.选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20-30%，将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）、备用。
2.腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。
3.灌制时，灌制的肠衣口端打结，要紧松适度，用细绳子结扎，灌好的肠体，用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
4.灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。
怎么调肉馅好吃又嫩1、调馅时多加温水调馅时要多加上一点温水和肉馅搅匀，一直搅到肉馅上劲，这样包出的水饺肉质发嫩，而且还鲜嫩多汁，一斤肉馅里面，一般加上100克的清水，有条件的再加上一个公鸡蛋，然后迅速的搅匀，之后再放葱姜等调料调味，这样能有效解决肉馅发柴的问题。
2、葱、姜、蚝油、甜面酱放锅里炒香将葱姜切末后，放入锅内炒出香味，然后下入一勺蚝油，一勺甜面酱，一勺生抽，一勺老抽，然后将其搅匀，炒至起小泡，然后关火，然后再与肉馅拌匀，这样能把调料的香味彻底释放出来，调出的肉馅酱香味更浓郁，也更能遮盖住肉里面的腥味。
3、鲜肉不需放鸡精味精买的是冻肉搅成的肉馅，那么调肉馅时可以加入少量的鸡精味精，如果是买来的鲜肉，那么在调肉馅时，一定不要再放鸡精，味精了，否则鸡精，味精的味道，会遮盖住肉馅本身的鲜味，以及其他调料的味道。

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