5.蒸锅内加入足量的清水 ， 大火烧开 ， 然后把面糊放在蒸屉上 ， 上面倒扣一个平盘 ， 盖上锅盖 ， 中火蒸30分钟 ， 关火再焖5分钟出锅 。
6.用手按一按发糕的中间位置 ， 按下去可以回弹 ， 这表明发糕已经熟透 ， 趁热脱模就可以了 。
7.稍稍放凉 ， 切成小块就可以吃了 ， 吃不完的待其完全冷凉后装进保鲜袋 ， 放在冰箱冷藏 ， 吃的时候蒸锅内热一热即可 。
小贴士
1.免发酵的发糕 ， 泡打粉是必需的 。购买无铝泡打粉 ， 按比例（2%~3%）添加即可 。另外 ， 小苏打可以起到辅助作用 ， 使做出的发糕更蓬松 ， 用量为泡打粉的一半即可 。
2.做发糕最好用低筋面粉 ， 筋性小 ， 更好长发 。
【红糖发糕做出来有酸味 红糖发糕发酸怎么回事】 3.红糖的用量可自行调节 ， 但是融化红糖尽量用热水 ， 另外 ， 融化不掉的红糖一定要过滤掉 。

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