口感不同 柴葛根：柴葛根柴性大，纤维多，略甜，质地较硬 。
粉葛根：粉葛根易被称“甘葛”，粉性多，较柴葛味道更为甘甜，口感更好 。
功效差别 柴葛根和粉葛根都可以称作为葛根，二者均有清热、解肌、止渴、生津的作用，但略有不同 。
柴葛根：柴葛根偏重于清热、解肌、透疹、止泻等 。
粉葛根：粉葛根偏于生津、止渴、解酒、解毒等 。
服用差别 柴葛根：柴葛根多作于药用，与其他药物一起配伍使用
粉葛根：粉葛根既能药用也能食用，是一种药食同源的中药材 。

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