四、多宝鱼
多宝鱼主要分布于南海、东海、黄海等地 。 特别是广东、海南、福建、浙江等南方省份 ， 也有不少养殖的 。
推荐做法：【清蒸多宝鱼】
准备多宝鱼、生姜、香葱、蒸鱼豉油、洋葱、香菜、小米椒、白糖、食用油、食盐 。
1、多宝鱼去除内脏 ， 表面打花刀 ， 涂抹上食盐、料酒 ， 切一些姜丝 ， 用手给鱼做个全身按摩 ， 腌制20分钟 。 切一些姜片、洋葱丝 ， 香葱、香菜切段 ， 小米椒切丝 。
2、葱丝和红椒丝放入水中浸泡备用 。 多宝鱼放入盘中 ， 开水上锅隔水蒸8分钟 ， 倒掉盘子里的水 ， 放上葱段、红椒丝 。
3、另起锅 ， 放入适量油烧热 ， 加入葱段、香菜段、洋葱、姜片 ， 大火炸香后浇在葱丝上 。 锅里加入生抽、白糖、清水 ， 搅拌化开后浇在鱼身上即可 。
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