牛腩是羊的哪个部位羊腩是羊的什么地方( 二 ) _知识经验

做法：
(1)羊腩切适口的块，用加了姜、料酒的水飞过。
(2)起热锅入油，三成热时放八角、葱段、姜片、蒜瓣爆香，下羊肉中火炒出水气，烹料酒翻炒均匀后加入适量开水，放入其他香料，大火烧开，中小火炖40分钟左右。
(3)山药去皮洗净，切滚刀块，下锅中，中小火炖20分钟，加盐调味即可出锅。
怎样去除羊腩的膻味1、羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。
2、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。
3、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水，加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。
4、羊肉在烹煮过程中加入米醋也可达到去除膻味的效果。
5、在烹煮过程中加入绿豆，按羊肉、绿豆10：1的比例，加水烧煮，既可除膻，又能使羊肉看起来好看。
另外需要注意 1、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉;
2、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
羊腩有什么营养价值1、健脾和胃：中和胃酸，缓解胃痛。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

牛腩是羊的哪个部位 羊腩是羊的什么地方( 二 )

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