辣椒|这几道菜堪称下饭神器，小伙伴们能hold住几个( 二 ) 排骨|五花肉|花椒

四、鱼香茄子

主料：茄子一个
辅料：葱姜蒜、青红椒、木耳、生抽、老抽、白糖、盐、味精、淀粉
制作过程：
1、茄子洗净去皮切成手指粗的条，泡在冷水里这样做出的茄子不会发黑。
2、蒜大概50g、姜15g、葱花25g分别切成末放入盘中备用。
3、青、红辣椒去籽切丝、泡发好木耳切丝备用。
4、准备一个碗，放入盐小半勺、白糖2勺、生抽1勺、醋3勺、味精少许，半勺淀粉，半勺清水搅匀备用。
5、将茄子捞出，放入玉米淀粉裹匀，抖掉多余淀粉放入干净盆中备用。
6、起锅多到些油，油温七成热下入茄子炸至金黄捞出，等油温升高在复炸一次口感更好。
7、锅留底油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入一勺料酒，在放入姜蒜末炒出香味，倒入调好的料汁翻炒粘稠后倒入炸好的茄条翻炒均匀，倒入青红椒末，蒜末翻炒5678下即可，撒入香葱即可。
特点：色泽红亮，咸甜酸辣，老少皆宜，操作简单易上手，小伙伴们赶快做起来吧！
五、粉蒸排骨

主料：排骨500g 、土豆一个
辅料：花椒、米粉、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、白糖、胡椒粉、腐乳料酒、葱姜末
制作过程：
1、将排骨剁成小段，放入盆中加温水再放一勺食盐浸泡20分钟，这样可以有效泡出肉里的血水。
2、准备一个碗，放入一小把红花椒粒，倒入温水浸泡10分钟。
3、土豆削皮洗净切成小块，放入深盘中垫底。
4、小香葱和泡好的花椒一起切碎放入碗中，生姜去皮切末备用。
5、排骨反复多洗几遍，洗净捞出控水。
6、控好水的排骨放入盆中，放入姜末、花椒香葱末、两勺生抽、2勺料酒、一勺白糖、胡椒粉、两块豆腐乳、再把炒好豆瓣酱倒入，用手翻拌均匀，让料汁均匀裹满排骨上腌一会。
7、腌好的排骨内倒入100g米粉，可以分两次倒，用手抓拌均匀，裹米粉不要太干，如果觉干可以少加点清水。
8、起锅倒油，油热放入一勺郫县豆瓣酱、一勺豆瓣酱炒出红油香味、锅边烹入一勺料酒去腥增香。
9、把裹好料的排骨码放在土豆上，在上锅中小火蒸1个小时左右，撒入香葱即可。
特点：川味特色菜，香味四溢，软烂入味，好吃解馋，下酒更下饭，给家人做起来吧。
六、辣椒炒肥肠

主料：肥肠、青红辣椒
辅料：小米辣、姜蒜、干辣椒、花椒、豆豉、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、盐
制作过程：
1、煮好的肥肠半斤，斜刀切成菱形块，起锅开水汆烫一分钟这样可以去掉多余油脂和腥味，然后捞出控水备用。
2、青红辣椒2个切成小块，小米辣3个、姜蒜各30g洗净控干切成小丁。
3、热锅倒入凉油，放入肥肠进行煸炒2分钟左右，肥肠出现微黄、虎皮纹时加姜蒜、干辣椒、红花椒煸炒出香味
4、在放入豆豉和青红辣椒翻炒均匀断生，锅边烹入一勺料酒，一勺生抽、少许老抽上色，半勺胡椒粉、少许盐和白糖调味提鲜。
5、开大火翻炒，锅内烹入少许醋去腥增香，淋入少许香油即可出锅。
特点：简单家常，开胃解馋的辣椒炒肥肠，色泽红润，香辣过瘾佐酒下饭真是一绝。

辣椒|这几道菜堪称下饭神器，小伙伴们能hold住几个( 二 )

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