当茶叶生产在相同的“天时”、“地利”条件下进行时 ， 可以说采制和管理技术将成为决定成茶品质优劣状况的主要因素 。 直至目前 ， 复杂奥妙的茶叶采制工艺 ， 仍然必须依赖茶师的实践经验而无法采用仪表仪器来加以分析控制 。 而此种实践经验可以归纳为“因地制宜 ， 因时制宜 ， 因物制宜” 。
乌龙茶采制是一项艰苦的劳动 。 《武夷茶歌》中说：“种茶辛苦甚种田 ， 耕耘采摘与烘焙 ， 谷雨届其处处忙 ， 两旬昼夜眠餐废 。 ”茶农在采制大忙后 ， 身体都会“丢掉”几斤肉(即体重减轻)所以操作人员要有不怕疲劳 ， 不怕无眠 ， 连续作战的精神 ， 否则最好的天气 ， 最优质的茶青 ， 再合理的工艺 ， 也很难制出高档茶 。

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