特点是口味香辣为主，品种繁多 。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩 。重视原料互相搭配，滋味互相渗透 。湘菜调味尤重香辣 。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步 。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨 。小火慢炖，原汁原味 。
猜你喜欢
- 酸辣粉辣椒油怎么熬 酸辣粉油辣椒的做法及配方
- 肉丸汤的做法 肉丸汤的做法和配料及配方
- 烤乳猪是哪个菜系的 烤乳猪是哪个菜系的代表菜川菜粤菜鲁菜
- 八大菜系代表菜 八大菜系代表菜 的图片及菜名
- 做花朵馒头的方法及图片 花朵小馒头的做法
- 槐米茶的功效与作用及食用方法 槐米茶的功效与作用
- 白茶饼的泡法及冲泡技巧饼 白茶饼的泡法
- 虫草花的食用方法 虫草花的食用方法及禁忌
- 烤鸡翅的制作方法及步骤空气炸锅 烤鸡翅的制作方法及步骤
- 红烧羊排的做法 最正宗的做法 红烧羊排的做法及配料