食材|秋天，吃红薯南瓜不如吃它！价格便宜营养高，香甜软糯，好吃极了( 二 ) 美食教程|芋头|家常菜

4、建议选择青头鸭，肉质鲜嫩，富含营养。新鲜鸭肉无需焯水，炒干身即可，炒出的水分要倒掉，芋头选择重手的，沙眼多的，吃起来才是粉粉的

五、芋头烧牛肉食材：小芋艿、牛肉、姜蒜、小米椒、葱花、香菜、辣椒粉
做法：
1、芋头去皮切厚块，牛肉加姜调料腌制。锅里倒油放牛肉快速炒散变色后马上捞出，芋头平铺下锅，先别翻动，让芋头煎到变色，再加蒜末小米椒翻炒几下。
2、加两小碗热水，放酱油，蚝油调味，大火煮开后转最小火盖盖煮8-10分钟让芋头软烂，开盖转中火加一丢白糖盐鸡精，一大勺辣椒粉调味增香
3、汤汁变浓稠后倒牛肉煮个半分钟就可以啦。起锅前撒一把葱花香菜碎。

六、芋头排骨煲食材：排骨、荔浦芋头、葱、蒜
做法：
1、排骨洗净加半勺蚝油、2勺生抽、少许盐和2勺生粉抓匀腌制30分钟
2、芋头切块，葱切段，大蒜切小块备用
3、锅里加油，油要比平时多一点，油烧至五成热下芋头，炸至表面金黄捞出备用，然后下入葱段和蒜粒爆香后捞出
4、接着锅里继续放入排骨煎，煎至表面焦黄，可以看到肉质明显收缩，捞出备用
5、锅留底油下几颗冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒上色后转入芋头垫底的砂锅中
6、倒入刚刚炸好的蒜粒和葱段，加入适量的热水，砂锅盖盖中小火焖煮20分钟即可。炸东西全程都用小火！小火！虽然费时间但是大火很容易焦。这道菜里的芋头堪称一绝，表面吸饱了汤汁，里面炖得绵软细腻，和排骨组在一起太美味了。
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