3、按颜色选大米 市场上有白、紫、黑等颜色的米，米的颜色主要来自花青素类物质，而花青素具有很好的抗氧化作用，颜色越深越好，常吃一些紫米、黑米也是很好的选择 。
4、按功能选大米 可以选免淘米、营养强化米或胚芽米，其中：
免淘米在加工的时候吹去了沙石和尘土，非常干净 ， 不用淘洗就能下锅，还减少了营养损失和风味损失，如果喜欢方便，这是不错的选择 。
营养强化米当中添加了特定的维生素和矿物质，留胚米、胚芽米等则把米胚中的宝贵蛋白质、维生素B族、维生素E和锌等成分留下来，营养价值大大超过普通精白米，如果不喜欢糙米粗糙的口感，可以选择这种大米 。
胚芽米是发芽的大米，发芽过程中会有一些氨基酸、维生素产生 ， 会让米饭有一些不同的口感，大家可以根据喜好选择 。

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