酵母是苏打还是小苏打酵母和小苏打的区别( 二 ) _酵母和小苏打的区别

一般小苏打作为发酵剂使用的时候可以被酵母和泡打粉代替，但酵母发酵的食品，如馒头，不建议用小苏打代替，其发面不太暄软，用多还会发苦，发黄。
酵母小苏打放一起发面行吗行，但需注意用量和操作方法，可参考以下做法：
材料：500克面粉、3克酵母粉，3克小苏打粉，10克糖，水适量。
1、碗中放入三克酵母粉，倒入适量温开水，搅拌至融化，静置五分钟。
2、准备一斤面粉加入三两小苏打，搅拌均匀。
【酵母是苏打还是小苏打酵母和小苏打的区别】 3、倒入酵母水，在多次少量添加清水，搅成絮状，揉成面团。
4、将面团揉至表面光滑，盖上笼布，醒发两个小时，当面团醒发至两倍大，有均匀的气孔即可。

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